Υλικά

  • 250 γρ. βούτυρο αγελάδος (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 80 γρ. άχνη ζάχαρη
  • 1 κρόκος αυγού
  • 1 βανίλια
  • 30 ml κονιάκ ή ροδόνερο
  • 250–300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 80–100 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα & χοντροκομμένα
  • Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

 

Εκτέλεση

  1. Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη στο μίξερ για 10–15 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει πολύ.
  2. Προσθέτουμε κρόκο, βανίλια και κονιάκ και χτυπάμε λίγο ακόμη.
  3. Ρίχνουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε απαλά.
  4. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει.
  5. Πλάθουμε μισοφέγγαρα ή μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 20–25 λεπτά, μέχρι να μείνουν ανοιχτόχρωμοι.
  7. Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και τους βουτάμε ή πασπαλίζουμε με άχνη.

 

Μυστικά επιτυχίας

  • Όσο περισσότερο χτυπάς το βούτυρο, τόσο πιο αφράτοι βγαίνουν.
  • Μην τους παραψήσεις — οι κουραμπιέδες πρέπει να είναι λευκοί, όχι ροδοψημένοι.
  • Για άρωμα, μπορείς να αντικαταστήσεις το κονιάκ με ανθόνερο.