Μελιτζάνες στο φούρνο με τυριά και σάλτσα ντομάτας.

 

Υλικά συνταγής

  • 2 μεγάλες μελιτζάνες
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Αλάτι
  • Πάπρικα
  • Ξύδι λευκό η κόκκινο
  • Τριμμένο μαϊντανό
  • Ελαιόλαδο
  • 200 γρ φέτα
  • 150 γρ τυρί γκούντα ή ενταμ

 

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις μελιτζάνες στα δύο, χαράζουμε τη σάρκα τους και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ με ξύδι Για 10 λεπτά . Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τις βάζουμε να ψηθούν για 15-20 λεπτά στους 200oC στις αντιστάσεις.

Μόλις μαλακώσουν οι μελιτζάνες μας τις αφαιρούμε και βάζουμε μια κουτάλια σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδι ξερό και φρέσκο, τυρί γκούντα και τυρί φέτα. Τέλος, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι, πάπρικα, πιπέρι και τις βάζουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσουν τα υλικά μας και να μελώσει η μελιτζάνα μας.

Σερβίρουμε με καψαλισμένο ψωμί και ένα ποτήρι ροζέ κρασί.