Υλικά για 4 άτομα
- 1 τεμάχιο κρεμμύδι
- 1 τεμάχιο τζίντζερ ρίζα, περίπου 20 g
- 5 τεμάχια κολοκύθες μικρές, Χοκάιντο, κάθε τεμ. περίπου 650 g
- 2 κ.σ.βούτυρο
- 700 ml ζωμός λαχανικών
- 300 ml χυμός μήλου
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 τεμάχια μήλα κάθε τεμ. περίπου 650 g
- 100 g κρέμα γάλακτος
Μέθοδος Εκτέλεσης
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τζίντζερ. Κόβουμε την κορυφή από τις τέσσερις κολοκύθες, αφαιρούμε τους σπόρους και τη σάρκα έτσι ώστε να παραμείνει ένα πάχους περίπου 1 εκατοστό. Καθαρίζουμε την υπόλοιπη κολοκύθα, κόβουμε τη σάρκα και ζυγίζουμε 800 g. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το τζίντζερ σε καυτό βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τον πελτέ κολοκύθας και τον ψήνομαι για 5 λεπτά. Σβήνουμε με τον ζωμό και τον χυμό μήλου, αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να βράσει για λίγο. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα μήλα και τα κόβουμε σε κύβους. Τα προσθέτουμε στη σούπα και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Βγάλτε μια κουτάλα μήλο και κολοκύθα σε κύβους. Πολτοποιούμε την υπόλοιπη σούπα, προσθέτουμε την με κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε τη σούπα στις κενές κολοκύθες και γαρνίρουμε με κύβους μήλου και κολοκύθας.
Συμβουλές: Φυσικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μια μεγάλη κολοκύθα και να χρησιμοποιηθεί ως "μπολ". Αν προκύψει περισσότερος πολτός κολοκύθας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί π.χ. για μαρμελάδα ή τριμμένη σε μια τηγανιά λαχανικών. Οι μικρές κολοκύθες είναι ακόμα πιο όμορφες αν τις χαράξουμε πριν τις σερβίρουμε. Για να το κάνουμε αυτό, σχεδιάζουμε μια γκριμάτσα και αφαιρούμε προσεκτικά τη φλούδα με ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι. Προσέχουμε να μην τρυπήσουμε την κολοκύθα.
