Καρέ αρνιού γαλλικής κοπής με pesto από φιστίκι και πουρέ γλυκοπατάτας.
Για τη συνταγή θα χρειαστούμε.
Για το πέστο:
- 1/2 κούπα φιστίκια Αιγίνης ανάλατα
- 1 κούπα φύλλα βασιλικού
- 1/2 κούπα τριμμένη παρμεζάνα
- 1/3 κούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τον πουρέ:
- 1 μεγάλη γλυκοπατάτα
- 1 κ.σ. Βούτυρο αγελάδας
- 1 κ.σ. Τυρί κρέμα
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Μαρινάρουμε το καρέ αρνιού με ελαιόλαδο , αλάτι , πιπέρι και το σοτάρουμε στο τηγάνι, να το θωρακίσουμε για 5 λεπτά, έτσι το κρέας θα κρατήσει τους χυμούς του κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα βγει ζουμερό και πεντανόστιμο.
Στην συνέχεια ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς πάνω κάτω.
Επόμενο στάδιο είναι η παρασκευή του πέστο. Βάζουμε στο μπλέντερ τα φιστίκια Αιγίνης, τα φύλλα βασιλικού, την παρμεζάνα, ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χτυπάμε για 2-3 λεπτά, μέχρι τα ομογενοποιηθεί το πέστο.
Σήμερα επιλέξαμε φιστίκια Αιγίνης καθώς είναι ένας ξηρός καρπός που μας θυμίζει Χριστούγεννα, ταιριάζει γευστικά με το κρέας, ενώ παράλληλα αποτελεί και υπερτροφή. Τα φιστίκια Αιγίνης περιέχουν υγιή λίπη, χαμηλό αριθμό θερμίδων και πολλές φυτικές ίνες. Ο συνδυασμός τους με το βασιλικό και την παρμεζάνα θα σας ενθουσιάσει!
Στη συνέχεια βράζουμε ελαφρώς για 10 περίπου λεπτά την γλυκοπατάτα, την οποία έχουμε κόψει σε κομμάτια. Στραγγίζουμε τη γλυκοπατάτα από το νερό και προσθέτουμε στην κατσαρόλα όλα τα υπόλοιπα υλικά δηλαδή το βούτυρο , το τυρί κρέμα, αλάτι, πιπέρι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει βελούδινη η υφή του πουρέ.
Οι γλυκοπατάτες παρέχουν πολλά οφέλη για την υγεία και είναι εύκολο να τις προσθέσετε στη διατροφή σας. Συνιστούν σημαντική πηγή φυτικών ινών, βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών.
Το χρώμα της γλυκοπατάτας είναι αυτό που θα δώσει μια festive νότα στο πιάτο που ετοιμάζουμε σήμερα, μιας και αυτές τις ημέρες θέλουμε να είναι πιο τολμηρή και εντυπωσιακή η όψη του φαγητού μας. Στήνουμε τον πουρέ στο πιάτο, κόβουμε το καρέ σε φέτες, τοποθετούμε πάνω στον πουρέ και στολίζουμε με το πέστο.
Δείτε τη συνταγή στο κανάλι μας στο Youtube
