Χρόνος

  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 25–30 λεπτά
  • Μέλωμα: 10 λεπτά

 

Απόδοση

Περίπου 60 μελομακάρονα

 

Υλικά για τη ζύμη

  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζάνι σπορέλαιο
  • ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
  • 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ (προαιρετικά)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • ½ φλιτζάνι ζάχαρη
  • ½ κουταλάκι κανέλα
  • ¼ κουταλάκι γαρύφαλλο
  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 7–8 φλιτζάνια)
  • 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

 

Υλικά για το σιρόπι

  • 1 φλιτζάνι μέλι
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1½ φλιτζάνι νερό
  • 1 φλούδα πορτοκαλιού
  • 1 ξυλάκι κανέλας

 

Για το πασπάλισμα

  • 1 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
  • Λίγη κανέλα

 

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία σιροπιού

  1. Βάλε το νερό, τη ζάχαρη, τη φλούδα πορτοκαλιού και την κανέλα σε μια κατσαρόλα.
  2. Βράσε για περίπου 5 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός.
  3. Πρόσθεσε το μέλι, ανακάτεψε και άφησε να πάρει μια βράση.
  4. Άφησε το σιρόπι να κρυώσει τελείως. (Τα μελομακάρονα θα πρέπει να είναι ζεστά όταν τα ρίξεις στο κρύο σιρόπι.)

 

2. Ζύμη

  1. Σε μεγάλο μπολ ανακάτεψε το ελαιόλαδο, το σπορέλαιο, τη ζάχαρη, το κονιάκ, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού.
  2. Διάλυσε τη σόδα μέσα στο χυμό πορτοκαλιού πριν το προσθέσεις.
  3. Πρόσθεσε τα μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλο).
  4. Σε άλλο μπολ ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
  5. Ρίξε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα των υγρών και ανακάτεψε απαλά με τα χέρια, μέχρι να έχεις μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει. Μην την παραζυμώσεις.

 

3. Πλάσιμο και ψήσιμο

  1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
  2. Πλάσε τα μελομακάρονα σε μικρά οβάλ κομμάτια και πίεσέ τα ελαφρά με πιρούνι ή τρίφτη για να σχηματιστεί σχέδιο.
  3. Βάλε τα σε ταψί με λαδόκολλα και ψήσε για 25–30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

 

4. Μελώμα

  1. Μόλις τα βγάλεις από τον φούρνο, ρίξε τα λίγα-λίγα μέσα στο κρύο σιρόπι.
  2. Άφησέ τα για περίπου 10–15 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, ανάλογα πόσο μελωμένα τα θέλεις.
  3. Τοποθέτησέ τα σε πιατέλα και πασπάλισε με καρύδια και λίγη κανέλα.

 

Συμβουλές

  • Το σιρόπι πρέπει να είναι πάντα κρύο και τα μελομακάρονα ζεστά.
  • Αν τα θέλεις πιο σιροπιαστά, αύξησε ελαφρά τον χρόνο στο σιρόπι.
  • Μπορείς να προσθέσεις λίγη βανίλια ή ξύσμα λεμονιού για πιο ιδιαίτερο άρωμα.