Υλικά για 4 άτομα
Για τα σουτζουκάκια:
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρισιος
- 1 φέτα μπαγιάτικο ψωμί (μουσκεμένο & στιμμένο)
- 2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1 κ.γ. κύμινο (ή και λίγο παραπάνω)
- 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- Αλάτι, πιπέρι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 αυγό (προαιρετικά, για πιο δεμένο μείγμα)
Για τη σάλτσα ντομάτας:
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 400 γρ. ντομάτα φρέσκια τριμμένη
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1/2 κ.γ. ζάχαρη
- Αλάτι, πιπέρι
- 1/2 φλ. κρασί (λευκό )
- 1 φύλλο δάφνης (προαιρετικά)
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζεις τον κιμά:
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύεις όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζύμωσε καλά για 5–7 λεπτά ώστε να γίνει αφράτο το μείγμα. Άφησέ το στο ψυγείο για 30 λεπτά (προαιρετικά αλλά βοηθάει στο να δέσουν οι γεύσεις).
2. Πλάσιμο και ψήσιμο/τηγάνισμα:
Πλάσε τα σουτζουκάκια σε μακρόστενο σχήμα.
– Εναλλακτικές μαγειρέματος:
- Τηγάνισέ τα ελαφρά σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Ή ψήσ’ τα στο φούρνο στους 200°C για ~15 λεπτά, για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
3. Ετοιμάζεις τη σάλτσα ντομάτας:
Σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτεις τον πελτέ και τον καραμελώνεις λίγο. Ρίχνεις την ντομάτα, ζάχαρη, αλατοπίπερο, νερό/κρασί και δάφνη. Σιγοβράζεις για 10–15 λεπτά μέχρι να δέσει.
4. Συνδυασμός:
Βάζεις τα σουτζουκάκια μέσα στη σάλτσα και σιγοβράζεις όλα μαζί για 10–15 λεπτά να «δέσουν» οι γεύσεις.
