Υλικά
- 500 γρ. κριθαράκι μέτριο
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες
- 1 πράσινη πιπεριά, σε λεπτές λωρίδες
- 2-3 ώριμες ντομάτες τριμμένες (ή 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας)
- 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά)
- 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
- ½ ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
- ½ ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 200 γρ. λαδοτύρι Ζακύνθου, κομμένο σε κομμάτια
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ζεστό νερό ή ζωμός λαχανικών, όσο χρειαστεί
Εκτέλεση
Σοτάρισμα λαχανικών – Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε την πιπεριά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, σοτάρετε 2-3 λεπτά ακόμη.
Ντομάτα και αρώματα – Ρίχνετε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε και αφήνετε να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά να “δέσει” η σάλτσα.
Μαγείρεμα κριθαριού – Προσθέτετε το κριθαράκι, ανακατεύετε να καλυφθεί με τη σάλτσα και προσθέτετε ζεστό νερό ή ζωμό, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας όπως στο ριζότο, μέχρι να μαλακώσει (περίπου 15-18 λεπτά).
Μυρωδικά – Λίγο πριν αποσύρετε, προσθέτετε τον άνηθο και τον μαϊντανό.
Σερβίρισμα με λαδοτύρι – Σερβίρετε το κριθαρώτο ζεστό, με κομμάτια λαδοτύρι Ζακύνθου από πάνω, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγη ρίγανη.
