Υλικά συνταγής για 1 άτομο

  • 2-3 Αυγά
  • 250 γρ. Λουκάνικο Χωριάτικο
  • 200 γρ. Ντομάτα Τριμμένη
  • 1/4 Κρεμμύδι ξερό
  • 1 Σκελίδα Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. Φρέσκια Ρίγανη ψιλοκομμένη
  • Φρέσκο Βασιλικό και Μαϊντανό
  • Αλάτι - πιπέρι

 

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο.

Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τα λουκάνικα και σοτάρουμε. Προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει, σε χαμηλή φωτιά, για 8-10 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αβγά στη σάλτσα πασπαλίζουμε με τη φρέσκια ρίγανη, τον βασιλικό και το μαϊντανό. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε, για ακόμα 4-5 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα αβγά και σερβίρουμε.