Υλικά για 4-6 άτομα
Υλικά συνταγής:
- 500 γρ. Linguine ή παπαρδέλες
- 180 γρ. βούτυρο
- 250 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- 100 γρ. Τυρί κρέμα
- 50 γρ. Κρέμα γάλακτος light
Τρόπος παρασκευής
Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente (περίπου 8 λεπτά).
Στο μεταξύ, κόβουμε σε κύβους το βούτυρο και το μεταφέρουμε σε ζεστό σκεύος.
Σουρώνουμε τα φετουτσίνι (κρατώντας ¾ φλ. του τσαγιού από το νερό στο οποίο έβρασαν).
Βάζουμε τα ζυμαρικά στο σκεύος με το βούτυρο και πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα προσθέτοντας ¼ φλ. του τσαγιού από ζεστό νερό.
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι και ένα πιρούνι αρχίζουμε να ανακατεύουμε τα υλικά απαλά, ανασηκώνοντας και αναδεύοντας τα φετουτσίνι. Προσθέτουμε σιγά σιγά κι άλλο νερό. (Το ζεστό νερό βοηθά να γίνει πιο απαλή η σάλτσα).
Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία, φροντίζοντας να «μαζεύουμε» το βούτυρο και την παρμεζάνα γύρω γύρω, ώσπου τα υλικά να ανακατευτούν πολύ καλά και να λιώσει τελείως το τυρί, για περίπου 3-4 λεπτά.
Αυτή τη διαδικασία μπορούμε να την κάνουμε και σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και την κρέμα γάλακτος , ανακατεύουμε καλά για 2 λεπτά.
Σερβίρουμε αμέσως σε ζεστά πιάτα.
