Ψαρονέφρι με πουρέ από ρεβίθι και σάλτσα κόκκινου κρασιού με καραμελωμένα σύκα.
Υλικά συνταγής
- 1 φιλέτο ψαρονέφρι
- 1 πατάτα
- 200 γρ. ρεβίθια
- 1 συσκευασία σύκα αποξηραμένα
- Κρασί κόκκινο
- Μέλι
- 1 Κρέμα τυρί Philadelphia
- 1 πακέτο ρόκα
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρέσκο πιπέρι Μύλος
Εκτέλεση
Για τον πουρέ ρεβιθιού: Έχουμε μουλιάσει σε νερό τα ρεβίθια Ωμέγα για 6 ώρες. Τα βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι μαζί με την πατάτα και μόλις μαλακώσουν τα περνάμε στο blender μαζί με λίγο ελαιόλαδο, την κρέμα τυρί και αλάτι – πιπέρι.
Ψαρονέφρι: Κόβουμε σε κυλινδρικά χοντρά κομμάτια και μαρινάρουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι & πάπρικα. Στη συνέχεια τσιγαρίσουμε σε καυτό, αντικολλητικό τηγάνι να το θωρακίσουμε εξωτερικά. Τέλος το βάζουμε στους 180ο C στοn φούρνο για περίπου 5 λεπτά και ανάλογα με το βαθμό ψησίματος που θέλουμε.
Σάλτσα με κόκκινο κρασί & καραμελωμένα σύκα: Βάζουμε σε κατσαρολάκι τα αποξηραμένα σύκα σε κομμάτια με λίγο νερό. Μόλις μαλακώσουν και ομογενοποιηθεί η σάλτσα προσθέτουμε το κόκκινο κρασί kai το μέλι.
Αφού είναι έτοιμες όλες οι παρασκευές μας στήνουμε με λίγα φύλλα ρόκας και σερβίρουμε.
