Υλικά για 2-3 μερίδες

  • 500 γρ. νιόκι πατάτας (έτοιμα ή σπιτικά)
  • 150 γρ. μπέικον (κομμένο σε λωρίδες)
  • 200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
  • 100 γρ. γραβιέρα (τριμμένη ή σε φλούδες)
  • 1 κρόκος αυγού (προαιρετικά για πιο αυθεντική καρμπονάρα)
  • 2 κ.σ. βούτυρο ή λίγο ελαιόλαδο
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
  • Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μαϊντανός για γαρνίρισμα

 

Εκτέλεση

Μαγείρεμα νιόκι:

  • Βράσε νερό με αλάτι και ρίξε τα νιόκι.
  • Όταν ανέβουν στην επιφάνεια, είναι έτοιμα (περίπου 2-3 λεπτά).
  • Στράγγισέ τα και κράτησέ τα στην άκρη.

 

Σάλτσα:

  • Σε μεγάλο τηγάνι, σοτάρισε το μπέικον με το βούτυρο μέχρι να γίνει τραγανό.
  • Πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος και χαμήλωσε τη φωτιά.
  • Ρίξε τη γραβιέρα και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει.
  • Αν θέλεις, χτύπα τον κρόκο αυγού και πρόσθεσέ τον εκτός φωτιάς για πιο δεμένη υφή.
  • Πρόσθεσε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, αν θέλεις, λίγο μοσχοκάρυδο.

 

Συνδυασμός:

  • Ρίξε τα νιόκι μέσα στη σάλτσα και ανακάτεψε απαλά να καλυφθούν καλά.

 

Σερβίρισμα:

  • Πασπάλισε με φλούδες γραβιέρας και λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μαϊντανό.
  • Σέρβιρε ζεστά!