Μηλόπιτα με βάση από μπισκότα, φρέσκα μήλα & καραμέλα βουτύρου.

 

Υλικά συνταγής

  • 1⁄2 κούπα χυμό πορτοκαλιού
  • 2-3 κ.σ. ζάχαρη
  • 50γρ βούτυρο/λάδι καρύδας λιωμένο (αν προτιμάτε
  • άοσμο)
  • λίγα καρύδια σπασμένα (προαιρετικά)
  • 1⁄4 κ.γ. σκόνη φυσικής βανίλιας (ή μία βανίλια)
  • 10γρ baking powder
  • μισή μπανάνα πολτοποιημένη
  • μία πρέζα αλάτι αφράλα
  • 1⁄2 κ.γ. κανέλα και λίγο για πασπάλισμα από πάνω
  • 2 μεγάλα ή 3 μεσαία μήλα
  • 11⁄2 περίπου κούπα αλεύρι ντίνκελ ολικής (να μη γίνει πολύ σφιχτή η ζύμη)
  • 3-4 κ.σ. μέλι (ανάλογα με το γούστο μας)
  • 250 γρ Μπισκότα της αρεσκείας σας

 

Για την καραμέλα βουτύρου

  • 150ml κρέμα γάλακτος 35%
  • 150γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 20γρ. βούτυρο αγελάδος 82%

 

 

 

Εκτέλεση

1. Στο ταψί ή το πυρέξ αλείφουμε λίγο από το βούτυρο στον πάτο και τα πλαϊνά.

2. Πασπαλίζουμε γύρω γύρω και κάτω με τη ζάχαρη και ρίχνουμε λίγη κανέλα. Αν βάλετε καρύδια, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε αυτό το στάδιο, ή αλλιώς στο σερβίρισμα.

3. Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες και καλύπτουμε τον πάτο του ταψιού. Αν μείνουν κενά ανάμεσα, τρίβουμε το υπόλοιπο των μήλων και γεμίζουμε ανάμεσα.

4. Για τη ζύμη ξεκινάμε ανακατεύοντας πρώτα τα στεγνά υλικά μεταξύ τους.

5. Προσθέτουμε το λάδι, το χυμό και τελευταία το αλεύρι, τα μπισκότα και το μέλι λίγο-λίγο ενώ η ζύμη δουλεύεται στο μίξερ.

6. Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω από τα μήλα.

7. Ψήνουμε στους 180°C για 45-60’ (ανάλογα με το φούρνο) μέχρι να ροδίσει.