Υλικά
- 1 κιλό φρέσκα μύδια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 100 ml ούζο
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1 μικρή χούφτα άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1 μικρή χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Ξύσμα από ½ λεμόνι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Καθαρισμός μυδιών – Ξεπλύνετε καλά τα μύδια, αφαιρέστε “γένια” και πετάξτε όσα είναι ανοιχτά και δεν κλείνουν όταν τα χτυπήσετε ελαφρά.
Σοτάρισμα – Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν άρωμα.
Άχνισμα με ούζο – Ρίξτε το ούζο, αφήστε 1 λεπτό να εξατμιστεί το πολύ αλκοόλ, προσθέστε τα μύδια και σκεπάστε. Μαγειρέψτε 4-5 λεπτά μέχρι να ανοίξουν. Πετάξτε όσα δεν άνοιξαν.
Ολοκλήρωση – Προσθέστε το βούτυρο, τον άνηθο, τον μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε απαλά να ενωθούν τα αρώματα. Δοκιμάστε και προσθέστε πιπέρι.
Σερβίρισμα – Σερβίρετε αμέσως με φέτες λεμονιού και φρέσκο ψωμί για να απολαύσετε τα ζουμάκια.
