Φιλέτο μοσχάρι γάλακτος μαριναρισμένο σε μπαχαρικά καπνού, γλασαρισμένο με soya sauce πάνω σε πουρέ ψητής γλυκοπατάτας, πουρέ πατζαριού & blue cheese και λάδι lemon grass.
Υλικά συνταγής
- 1 φιλέτο μοσχάρι 250 γρ.
- 1 γλυκοπατάτα μεσαίου μεγέθους
- 2 παντζάρια χωρίς φύλλα
- 1 κ.σ blue cheese
- Μπαχαρικά με καπνό
- 50 ml Soya sauce
- Σχοινόπρασο
- Ελαιόλαδο Prestige evoo
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Μαρινάρουμε το κρέας με ελαιόλαδο, soya sauce & μπαχαρικά με καπνό από βραδύς. Βράζουμε την γλυκοπατάτα και την βάζουμε στο multi μαζί με το blue cheese, λίγο ελαιόλαδο , αλάτι & πιπέρι. Για το πατζαρι, ξεφλουδίζουμε & βράζουμε και χτυπάμε στο multi με ελαιόλαδο, σχοινόπρασο, αλάτι & πιπέρι. Ψήνουμε το κρέας σε σχαροτηγανο για 5 λεπτά την κάθε πλευρά & αφήνουμε να βγάλει τα περιττά υγρά ( ξεκούραση ). Για το ελαιόλαδο σχοινόπρασο, θα χτυπήσουμε ελαιόλαδο με φύλλα από σχοινόπρασο & αλάτι.
Για το στήσιμο, κόβουμε σε Φιλετινια το φιλέτο και στήνουμε όπως στη φωτογραφία.
