Blog – Alexandros Patrinos

Υλικά για 4 μερίδες Για το σιρόπι 200 g ζάχαρη κρυσταλλική 130 ml νερό 1 κ.σ.χυμός λεμόνι 2 κ.σ.μέλι   Για τη ζύμη 40 g ρύζι 200 – 250 ml νερό χλιαρό 2 κ.σ.ζάχαρη κρυσταλλική, όχι γεμάτες 4 g μαγιά ξερή 250 g αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις 1 πρέζα αλάτι   Για…

Υλικά για 8 μερίδες Για τη γέμιση 125 g γάλα 320 g σοκολάτα κουβερτούρα 550 g κρέμα γάλακτος   Για τη ζύμη 1,3 kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1,3 kg αλεύρι μαλακό 8 – 9 αυγά 5 g αλάτι 700 g ζάχαρη 50 g μαχλέπι τριμμένο 15 g μαστίχα 135 g μαγιά φρέσκια 500…

Υλικά για 4 μερίδες 2 τσιπούρες 80 ml ελαιόλαδο 100 ml ζωμός λαχανικών 2 τομάτες 1 κρεμμύδι 1 κολοκύθι 30 ml χυμός λεμόνι 8 g αλάτι 1 g πιπέρι 1 κ.σ.μαϊντανός ψιλοκομμένο   Μέθοδος Εκτέλεσης Κόβετε τις τομάτες, το κρεμμύδι και το κολοκύθι σε ροδέλες, τις οποίες αλατοπιπερώνετε και τις στρώνετε στο ταψί. Περιχύνετε τα…

Υλικά για 12 άτομα Υλικά για το cake 160 γρ. αυγά 3 μεγάλα 230 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά 90 κ.γ. ελαιόλαδο 220 κ.γ. μέλι 120 κ.γ. γάλα αμυγδάλου 260 κ.γ. αλεύρι ολικής άλεσης 1 κ.σ.κανέλα 1 κ.γ.μοσχοκάρυδο κ.γ.γαρύφαλλα 215 κ.γ. baking powder 10 κ.γ. μαγειρική σόδα 1 πρέζα αλάτι ξύσμα πορτοκαλιού από ένα…

Υλικά για τα γεμιστά.   5 μέτριες ώριμες αλλά σφιχτές ντομάτες 3 πράσινες πιπεριές, στρογγυλές 3 μέτρια κολοκύθια, στρογγυλά 3 πατάτες, κομμένες κυδωνάτες 80 ml ελαιόλαδο 2 κ.σ. φρυγανιά χωρίς γλουτένη 1 κ.γ. ζάχαρη   Υλικά για τη γέμιση 400 γρ. ρύζι Καρολίνα (περίπου 1 κ. σ. για κάθε γεμιστό) 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες…

Υλικά για 9 μερίδες   Για το τιραμισού: 2 συσκευασίες σαβαγιάρ 5 κρόκους από μεγάλα αυγά 300 γρ. μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου 450 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά πολύ παγωμένη και χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή 350 ml δυνατό καφέ 50 γρ. λικέρ καφέ ή λικέρ σοκολάτα 150 γρ. ζάχαρη Kακάο 100 γρ. τρίμματα σοκολάτας  …

Υλικά για 4-8 κρέπες   Για τη μαρμελάδα φράουλα: 1 kg φράουλες 750 γρ – 1 κιλό ζάχαρη 1/2 λεμόνι (το χυμό του)   Τρόπος παρασκευής Πλένουμε πρώτα σχολαστικά τις φράουλες. Αφαιρούμε το κοτσανάκι. Με το χέρι τις λιώνουμε ζουλώντας τες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με χοντρή βάση. Τις πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Αφήνουμε…

Υλικά για 4-8 κρέπες   Υλικά συνταγής: 2 αβγά 1 φλ. γάλα πλήρες 1/2 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. Φαρίνα 1 φλ. αλεύρι γ.ο.χ 2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο   Τρόπος παρασκευής Χτυπάμε καλά τα αβγά, προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το αλεύρι και το βούτυρο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε μια…

Υλικά για 4-6 άτομα   Υλικά συνταγής:   500 γρ. Linguine ή παπαρδέλες 180 γρ. βούτυρο 250 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 100 γρ. Τυρί κρέμα 50 γρ. Κρέμα γάλακτος light   Τρόπος παρασκευής Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente (περίπου 8 λεπτά). Στο μεταξύ, κόβουμε σε κύβους το βούτυρο και το μεταφέρουμε σε ζεστό σκεύος. Σουρώνουμε τα…