Blog – Alexandros Patrinos

  Υλικά για 2-3 μερίδες 500 γρ. νιόκι πατάτας (έτοιμα ή σπιτικά) 150 γρ. μπέικον (κομμένο σε λωρίδες) 200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης 100 γρ. γραβιέρα (τριμμένη ή σε φλούδες) 1 κρόκος αυγού (προαιρετικά για πιο αυθεντική καρμπονάρα) 2 κ.σ. βούτυρο ή λίγο ελαιόλαδο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά) Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μαϊντανός για γαρνίρισμα  …

  Υλικά 1 μέτριο κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια 2 κ.σ. βούτυρο 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 φλ. γάλα (ζεστό) 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος (προαιρετικά για πλουσιότερη γεύση) 1 – 1½ φλ. τριμμένο τυρί (γραβιέρα, κεφαλοτύρι ή και τσένταρ) 1/4 φλ. παρμεζάνα Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά) Τριμμένη φρυγανιά (για επικάλυψη)  …

  Υλικά για τη βάση 200 γρ. μπισκότα Digestive 100 γρ. βούτυρο λιωμένο Υλικά για τη γέμιση 900 γρ. τυρί κρέμα 200 γρ. ζάχαρη 3 αυγά 200 ml κρέμα γάλακτος 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Ξύσμα λεμονιού   Εκτέλεση Τρίψε τα μπισκότα, ανακάτεψε με το βούτυρο και πίεσε στη βάση της φόρμας. Χτύπα το τυρί με…

  Υλικά 500 γρ. αλεύρι δυνατό 10 γρ. αλάτι 50 γρ. ζάχαρη 20 γρ. μαγιά 300 ml γάλα 250 γρ. βούτυρο (για δίπλωμα)   Εκτέλεση Φτιάξε τη ζύμη και άφησέ τη να ξεκουραστεί. Δίπλωσε το βούτυρο μέσα σε 3-4 γύρους, σαν σφολιάτα. Άφησε στο ψυγείο. Πλάσε τα κρουασάν, άφησέ τα να φουσκώσουν και ψήσε στους…

Ιταλική Μακαρονάδα Carbonara (χωρίς κρέμα γάλακτος)   Υλικά για 4 άτομα 400 γρ. σπαγγέτι 150 γρ. πανσέτα ή γκουαντσάλε 3 αυγά 50 γρ. παρμεζάνα + 50 γρ. πεκορίνο Αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση Βράσε τα μακαρόνια al dente. Τσιγάρισε την πανσέτα χωρίς λάδι μέχρι να γίνει τραγανή. Χτύπα τα αυγά με τα τυριά και πολύ πιπέρι.…

  Υλικά για 6 μερίδες 1 χταπόδι φρέσκο (περίπου 1.000-1.200 γρ.) 2 ξερά κρεμμύδια 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί 1 πρέζα κανέλα 1 πρέζα μπαχάρι 1 πρέζα γαρίφαλο 1 φλ. τριμμένες ντομάτες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι Για το γαρνίρισμα Μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)   Εκτέλεση Καθαρίζουμε…

  Υλικά 1 κιλό σουπιές, κατεψυγμένες 700 γρ. μαρούλι 1 κρεμμύδι 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο 100 γρ. λευκό κρασί 500 γρ. νερό 1 κύβο λαχανικών 2 κ.γ. κορν φλάουρ Ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια Χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια 1/4 ματσάκι άνηθο Αλάτι – πιπέρι Για το σερβίρισμα: Λαδολέμονο   Εκτέλεση Κόβουμε τις…

Υλικά 2 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές φέτες 5 κλωνάρια σέλερι, κομμένα σε χοντρά κομμάτια 5-6 φούντες κουνουπίδι 5-6 μικρά αγγουράκια 5-6 πιπεριές κέρατα ολόκληρες 1/2 ποτήρι νερού ξίδι 1 κ.σ. κόκκοι πιπέρι 1 κ.σ. αλάτι   Εκτέλεση Πλένουμε πρώτα τα διάφορα λαχανικά, κουνουπίδι, καρότα κλπ., και τα κόβουμε σε κομμάτια. Ζεματίζουμε τα…